Rezepte
Bratapfel-Tiramisu
Rezept Du brauchst
4 Äpfel
60 g Butter
70 g brauner Zucker
3 EL Apfelsaft
1 Vanilleschote
3 MSP Zimt, gemahlen
1 MSP Kardamom, gemahlen
3 Prisen Aquasale Fleur de Sel Meersalz
8 Spekulatius-Kekse
150 g Magerquark
3 EL Ahornsirup
250 g Mascarpone
So wird’s gemacht
Die Äpfel waschen, trocknen und in grobe Würfel schneiden. 40 g Butter in einer Pfanne zerlassen, die Apfelstücke zugeben und etwas rösten. 50 g Zucker hinzufügen, karamellisieren lassen und mit Apfelsaft ablöschen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Löffel herauskratzen. Mit dem Vanillemark, 2 Messerspitzen Zimt, Kardamom und 1 Prise Fleur de Sel abschmecken.
Anschließend den Spekulatius zerbröseln und mit 20 g handwarmer Butter mischen. Quark mit Ahornsirup, 20 g Zucker, 1 Messerspitze Zimt und 2 Prisen Fleur de Sel abschmecken und glattrühren. Mascarpone in den Quark einrühren.
Nun vier Gläser bereitstellen und füllen: Zunächst die abgekühlten Bratapfelstücke in die Gläser geben, dann die Mascarpone-Creme darüber schichten. Das Tiramisu mit Spekulatiusscheiben oder -bröseln garnieren und eine Stunde lang kaltstellen.