Rezepte

Schokoladenmousse mit Himbeersoße und Popcorn

Zubereitungszeit
35 Min. + ca. 3 Std. Wartezeit
Leichter Schwierigkeitsgrad
Einfach
Portionen
4 Portionen
Schokoladenmousse mit Himbeersoße und Popcorn

Rezept Du brauchst

Fleur de Sel

Schokoladenmousse:
200 g dunkle Schokolade
250 ml Sahne
4 Eier
3 EL Zucker
2 Prisen Aquasale Fleur de Sel Meersalz
1 Prise geriebene Tonkabohne

Himbeersoße:
300 g Himbeeren, tiefgekühlt
2 EL Zucker

Popcorn:
1 EL Öl
ca. 2 EL Popcorn
1 Prise Aquasale Fleur de Sel Meersalz

Zum Dekorieren:
100 g frische Himbeeren
ein paar Zweige frische Minze
eine Hand voll gebrannte Mandeln
etwas dunkle Schokolade zum Raspeln

Zum Meersalz

So wird’s gemacht

Die Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. 50 ml Sahne dazugeben und umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen
und die Schokoladenmasse hinzugeben. Sahne steif schlagen und unterheben. Anschließend das Eiweiß mit einer Prise Fleur de Sel steif schlagen und ebenfalls unter die Schokomasse heben. Mit Tonkabohne und Fleur de Sel abschmecken und für mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Für die Himbeersoße die tiefgekühlten Himbeeren mit 2 EL Zucker und 2 EL Wasser aufkochen. Danach die Himbeermasse durch ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Für das Popcorn das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Popcorn hineingeben, den Topf mit einem Deckel verschließen und ein paar Minuten warten, bis das Popcorn fertig ist. Mit Fleur de Sel abschmecken, abkühlen lassen und je nach Wunsch etwas zerkleinern.

Die übrigen Himbeeren und die Minze waschen, von der Minze die Blätter abzupfen. Die gebrannten Mandeln nach Belieben grob hacken, die Schokolade raspeln.

Zum Servieren auf jeden Teller ca. 1 EL der Himbeersoße geben, darauf beliebig viel Schokomousse anrichten. Mit frischen Himbeeren, Popcorn, gebrannten Mandeln, frischer Minze, Schokoraspeln und etwas Fleur de Sel garnieren.