Süsse Mini-Krapfen

So wird’s gemacht

In einer Rührschüssel die Hefe in der warmen Milch auflösen, mit 1 TL Zucker verrühren, mit einem Tuch abdecken und für 15 Min. gehen lassen. 250 g Mehl darüber sieben, 100 g Zucker, Eier und Fleur de Sel zugeben und verkneten.
Butter und 250 g Mehl zu einem separaten Teig verkneten und Stück für Stück dem Hauptteig zugeben. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) schlagen bis der Teig Blasen wirft.
Den fertigen Teig für 24 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Nougat in ca. 5 x5 mm große Würfel schneiden und für 24 Std. einfrieren.
Nach der Entnahme aus dem Kühlschrank den Teig kurz durchschlagen. Um die Nougatwürfel gleichmäßig kleine Teigkugeln (ca. Größe eines Tischtennisballs) formen. Beim Formen der Kugel darauf achten, dass sich keine Risse an der Oberfläche bilden (der Nougatwürfel darf nicht sichtbar sein).
Die kleinen Krapfen in 170 °C heißem Fett goldgelb ausbacken, mit Puderzucker bestreuen und servieren. Die Krapfen können kalt und warm gegessen werden.

Tipp:
Die rohen Krapfen kann man einfrieren und nach dem Auftauen frisch ausbacken.