Bunter Pulposalat

So wird’s
gemacht

Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Artischockenherzen in Spalten schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.

Olivenöl, Apfelessig, Senf, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Hälfte der Petersilie verrühren. Mit Aquasale Feines Meersalz mit Jod und Pfeffer würzen, mit Gemüse vermengen. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Pulpo in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Pulpo und Knoblauch darin 4–5 Minuten anbraten. Übrige Petersilie und gehackten Thymian zugeben. Mit Aquasale Feines Meersalz mit Jod und Pfeffer würzen, mit übrigem Zitronensaft abschmecken.

Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Gemüsesalat auf einer großen Platte anrichten. Pulpo-Mix darauf verteilen. Mit übrigem Thymian und Kapern garniert servieren.